作りたくなる魅力的なイタリアンがいっぱい！料理レシピ本『プロの味が最速でつくれる！落合式イタリアン』のレビューです。
「うまい」「はやい」「失敗しない」がキャッチコピーの一冊。著者は有名シェフ・落合務さんで、ダイヤモンド社から刊行中。
『プロの味が最速でつくれる！落合式イタリアン』概要
落合務さんは、イタリアン／レストラン「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフ。これまでにも『「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ』『ラ・ベットラ パスタの基本』などの料理・レシピ関連本を出版されています。
その落合氏が2024年に出版したのが、本書『プロの味が最速でつくれる！落合式イタリアン』。
「予約のとれないイタリアン・伝説シェフが教えるパスタ/おかず/副菜/ドルチェ56品（表紙コピーより）」の通り、イタリアンをベースとした多彩な料理のレシピを収録。
また「ギリギリまで省略しました。家飯はこれでいい！（帯コピーより）」のように、各料理はプロの味でありながら家庭でも作れるように、材料や手順がかなり簡略化されているのが特徴です。
『プロの味が最速でつくれる！落合式イタリアン』レビュー
多種多彩な料理レシピ
『プロの味が最速でつくれる！落合式イタリアン』は、下記の全6章で構成。
- 1章 僕の人生ベスト
- 2章 最高のパスタ
- 3章 イタリアンおかず
- 4章 まかない飯
- 5章 副菜一皿
- 6章 ドルチェ
まず「1章 僕の人生ベスト」ではパスタ・肉料理・スープ他、落合氏の料理人生の中からエポックメイキング的な10品を紹介。以降、
- 「落合式ナポリタン」「全卵カルボナーラ」「かんたんボロネーゼ」など多彩なパスタ「2章 最高のパスタ」
- 「イタリアンカツレツ」「イタリアンハンバーグ」などご飯にも合うおかずメニュー「3章 イタリアンおかず」
- 「ラ・ベットラのトマトカレー」「イタリアンチャーハン白/赤」などワンプレートで食べれるご飯もの中心「4章 まかない飯」
- 「落合式ポテサラ」「なすのハーブマリネ」など食卓にもう一品！なメニュー「5章 副菜一皿」
- 「レモンティラミス」「パンナコッタ」「プリン」など家庭でも作れるデザート「6章 ドルチェ」
など、イタリアン定番のパスタや、日本の食卓にも合うおかず・ご飯もの、さらには食後のお楽しみデザートまで、幅広いレシピを掲載しています。
基本は3段階の簡単調理
そんなレシピの数々。イタリアンのプロ・落合氏考案のものながら、家庭向け・料理入門者向けに、調理法を可能な限り簡略化しているのが嬉しいところ。
例えば「落合式ナポリタン」ならば、「1.具材を炒める」「2.調味料を加える」「3.パスタをあえる」。「ピッツァイオーラ（ピザ職人）ごはん」ならば、「1.味出しの野菜を炒める」「肉とジュースを入れる」「チーズを加えて仕上げる」といった感じ。
もちろん各項目にはもう少し細かい説明がありますが、基本の手順は3段階でわかりやすい。調理途中の写真も掲載されているので、完成までのイメージがつかみやすくなっています。
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「作ってみたい」が加速する！
そして何より目を引くのは、出来上がった料理の美しい写真。色鮮やかなイタリアンが、めちゃくちゃ美味しそう！「作りってみたい」「食べてみたい」という気持ちを加速します。
また特別な調理器具を使わないのもポイント。火を通すレシピでも、ほぼ鍋・フライパンで調理OKなので、開始までのハードルがものすごく低い。材料も身近なスーパーで揃うものばかりなので安心です。
その中でも個人的に注目なのが、豚ひき肉と野菜・調味料など各種素材を合わせ、ラップで包んで保存する「自家製サルシッチャ（※イタリアのソーセージ）」。
これがボロネーゼやハンバーグの中心となったり、リゾットやチャーハンの具となったり。他の料理へと発展していくレシピが、とてもユニーク。まず最初にチャレンジしてみたい一品です。
レビューまとめ
以上、料理レシピ本『プロの味が最速でつくれる！落合式イタリアン』レビューでした。美味しそうな料理写真の数々と簡単な調理手順、にもかかわらず本格的なイタリアンが楽しめる料理レシピ本です。
なおレシピ中に挿入される、落合務シェフのくだけた感じの文章や、その半生をつづったコラムなども、本書ならではの要素。「落合式」の魅力に触れてみてください。